Chef Ferran Adrià

Personnalité maintenant connue grâce à ses talents culinaires, Ferran Adrià est né en 1962 et est originaire de la région de Barcelone. Il commence sa carrière culinaire en 1980 au bas de l’échelle en tant que plongeur. C’est à ce moment qu’il entre en contact avec un nouveau monde rempli de possibilités et qu’il s’intéresse au rudiment de l’art culinaire. Il monte les échelons de cette industrie un a un, jusqu’à avoir la responsabilité d’une cuisine entière durant son service militaire.

C’est à l’âge de 22 ans qu’il aura son premier contrat au restaurant El Bulli, alors inconnu aux yeux du public. En moins d’un an, il devient le chef responsable de la cuisine. À partir de ce moment, il commence à voyager, notamment en France pour en apprendre plus sur les autres types de cuisines. Il rapporte ainsi ses connaissances au restaurant et développe son talent, lui qui tente à tout prix d’obtenir le titre d’un des meilleurs cuisiniers au monde. C’est ainsi que la renommée de l’établissement se forge et que le nom du restaurant devient synonyme d’innovation et de créativité culinaire.

Il est d’ailleurs l’un des pionniers de la cuisine moléculaire en inventant Espuma. C’est une technique qui consiste à extraire les saveurs sucrées ou salées d’un aliment puis, à l’aide d’un siphon, de lui donner sa forme finale qui ressemble à une mousse. Ce procédé culinaire a par la suite été repris au travers le monde.

Le restaurent El Bulli ferme six mois par année, ce qui permet à M. Adrià de voyager et de créér un nouveau menu à chaque année pour l’établissement qui est maintenant classé comme numéro 1 au monde selon Restaurant magazine. Il est encore très présent sur la scène culinaire et sa carrière est loin d’être terminée.

 

 

https://www.thespruce.com/biography-of-chef-ferran-adria-1664996

3 réflexions sur « Chef Ferran Adrià »

  1. Il est intéressant de constater qu’il a fermé son restaurant en 2011 pour le convertir en centre de création et en fondation. Cela illustre bien, à mon avis, l’importance que Ferran Adrià confère à la gastronomie, dans la mesure où il a préféré se tourner vers la création, laissant de côté son restaurant. Après vérification cependant, il semble qu’un projet soit sur la table pour relancer l’établissement en 2018 sous le nom d’« elBulli 1846 ». Il sera intéressant de voir si cette pause aura substanciellement changé les méthodes du chef catalan!

  2. Chef Ferran Adrià est un très bon exemple de la curiosité et créativité catalan. Ton article démontre que, dès le début de sa carrière sa créativité et sa détermination constituent la pierre angulaire de sa cuisine. S’ajoutant à cela, sa curiosité le conduit à chaque année à découvrir des nouvelles recettes. Cela dit, il est toujours à la recherche des nouvelles stratégies pour améliorer sa cuisine. Dans cette perspective, il constitue une source d’inspiration pour les entrepreneurs

  3. Connaître l’histoire derrière le personnage est toujours intéressant. Dans le cas d’Adrià, on voit comme son “seny i rauxa” l’a conduit à atteindre ce qu’il voulait depuis sa jeuneuse devenant une référence indiscutable du monde de la gastronomie.

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