L’amour de la cuisine catalane et méditerranéenne

Lorsque l’on pense à l’Europe, on pense très souvent à la bonne cuisine. Depuis mon enfance, passée en village canadien parmis les mets tradiotionnels québécois, je rêve de ces plats qui semblent tous meilleurs les uns que les autres, aperçus dans un documentaire sur la France, dans un film qui se déroule en Espagne, ou encore dans une émission de cuisine aux recettes grecques.

La Catalogne, qui très malheureusement m’est restée inconnue trop longtemps, ne fait pas exception. La première chose que l’on remarque, en s’intéressant à la cuisine de la région, est qu’elle est très variée. Depuis les tapas, en passant pas les salades appétissantes aux fruits de mers apprêtés avec soin, on est certain d’y trouver son compte. Les fameux tapas, en catalan « tapes », ne sont pas un met en particulier, mais plutôt une façon de désigner leur taille; ce sont en effet des bouchées généralement composées des amuse-gueules les plus populaires, soient les charcuteries, les olives, les anchois, etc. Bien sûr, ceux-ci se retrouvent aussi dans d’autres cultures, et sont connues internationalement.

Une des premières entrées que j’ai pu voir en m’intéressant à la cuisine catalane, fût ce qui est appelé  la « calçotada ». Un oignon posé sur le feu, une fois bien grillé, épluché et déguster avec une sauce. J’ai aussi eu le bonheur récemment de goûter à l’escalivada, bien connue des gens de la méditerranée. Mon conjoint étant Croate, il la prépare en accompagnement, tout comme il est commun de voir en Catalogne.

Les fruits de mer sont très présents dans les recettes de cette culture, ce qui est évidemment

Faves-a-la-catalana.
Les Faves a la catalana

lié à la proximité de la mer. La morue, les moules, les escargots sont mélangés au riz, aux tomates, aux légumes si bien préparés. Les fèves font aussi parties des meilleures recettes catalanes, telles les « faves a la catalana ».

 

On ne peut parler de cuisine sans penser desserts! Un des populaires lorsque l’on mentionne la cuisine catalane est la crème du même nom, qui est en quelque sorte la mère de la crème brulée française. Les catalans semblent de plus raffoler des beignets et des pâtisseries, comme on peut voir dans la vidéo ci-dessous, sur la bunyeta.

Je vous invite fortement à en lire d’avantage sur la cuisineCreme catalane catalane, qui met l’eau à la bouche dès le premier coup d’oeil!

À voir:  Les Bunyols

Bon appétit!

 

Sources:

-http://les-bons-plans-de-barcelone.com/specialites-catalanes-le-grand-bal-des-saveurs-gourmandes/#

-http://www.catalunyaexperience.fr/

Une réflexion sur « L’amour de la cuisine catalane et méditerranéenne »

  1. Vous m’avez mis l’eau à la bouche ce matin Katerine en vous lisant me rappelant mes origines méditerranéenne. Effectivement la cuisine Catalane qui est partie intégrante de la culture culinaire méditerranéenne dont on retrouve les ingrédients communs aux pays du pourtour de cette mer généreuse, l’huile d’olive, tomates séchées, anchoix, olives…etc. Il y a un plat particulier aussi qui est les Sardines à l’escabèche à la catalane que je raffole car c’est la même préparation chez nous sur la côte algéroise. Il faut les essayer bien qu’ici à Montréal il est difficile de se procurer des sardines comme on les aime, il y a celles du Portugal mais souvent en congelé aussi. Voici un lien pour ceux qui tenteront l’aventure de la Sardine à la mode catalane ou méditerranéenne.
    http://www.marmiton.org/recettes/recette_sardines-a-l-escabeche-a-la-catalane_33162.aspx

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